Bodega: Jiménez-Vila Hnos.
Zona de origen: D.O. Utiel-Requena
Tipo de vino: Blanco
Cosecha: 2021
Variedad uva: Tardana y Sauvignon Blanc
Alcohol: 13º

Elaboración

Sauvignon Blanc

Vendimia manual en cajas de 20 kg.
Maceración prefermentiva de 24h a 10ºC.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.
Crianza sobre sus lías.

Tardana

Vendimia manual en cajas de 20 kg.
Fermentación en barricas nuevas de roble francés.
Crianza sobre sus lías en las propias barricas durante 4 meses.

Nota de cata

A la vista el vino tiene un aspecto brillante, con un color de tono amarillo pajizo claro.

En nariz el aroma es complejo y de intensidad alta donde predomina la frescura del aroma varietal que se expresa con notas de cítricos y fruto de la pasión. Al mover la copa, aparecen notas empireumáticas y minerales que se apoyan en un tostado bien equilibrado.

En boca la entrada es fresca, con un medio de boca amplio. Se nota una buena tensión de principio a fin, que se sostiene por una buena acidez. El final es largo con una amplia sensación aromática con notas empireumáticas y de frutas.